本书是“十四五”职业教育国家规划教材。
本书根据2020年教育部颁布的《中等职业学校化学课程标准》开发，全书分为八个模块，包括溶液、胶体和渗透压，缓冲溶液，闭链烃，烃的衍生物，脂类，糖类，杂环化合物与生物碱，蛋白质与核酸。每个模块有2~5个项目，每个项目有2~3个工作任务。模块之间既有联系又相互独立。
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模块一 溶液、胶体和渗透压
项目一 溶液
任务一 分散系的概念
任务二 分散系的分类
任务三 溶液的浓度
任务四 溶液浓度的换算
任务五 溶液的稀释
项目二 胶体
任务一 溶胶
任务二 高分子化合物溶液
项目三 渗透压
任务一 渗透现象和渗透压
任务二 渗透压与浓度、温度的关系
任务三 渗透压在医学上的意义
目标检测
模块二 缓冲溶液
项目一 缓冲溶液概述
任务一 缓冲溶液的概念
任务二 缓冲作用原理
任务三 缓冲溶液p阳计算
任务四 缓冲容量与缓冲范围
任务五 缓冲溶液在医药中的作用
项目二 缓冲溶液的配制与pH测定
目标检测
模块三 闭链烃
项目一 脂环烃
任务一 脂环烃的命名与结构
任务二 脂环烃的性质
任务三 脂环烃在医药领域中的应用
项目二 苯的同系物
任务一 苯的同系物的结构和命名
任务二 苯的同系物的性质
任务三 苯及苯的同系物的应用
目标检测
模块四 烃的衍生物
项目一 醇
任务一 醇的结构
任务二 醇的命名
任务三 重要醇的性质
任务四 重要醇在医学领域中的应用
项目二 酚
任务一 酚的结构
任务二 酚的分类和命名
任务三 重要酚的性质
任务四 重要酚在医药领域中的应用
项目三 醚
任务一 醚的结构
任务二 醚的命名
任务三 醚的性质
任务四 醚在医药领域中的应用
项目四 羧酸和取代羧酸
任务一 甲酸和乙酸的结构和性质
任务二 苯甲酸和草酸的性质和用途
任务三 重要取代羧酸的性质和用途
任务四 酮体及其在医学中的应用
项目五 含氮化合物
任务一 胺的结构特点和主要性质
任务二 酰胺的结构特点和主要性质
任务三 氨基酸的结构和主要性质
目标检测
模块五 脂类
项目一 油脂
任务一 油脂的组成
任务二 油脂的结构及其营养作用
任务三 油脂的性质
项目二 类脂
任务一 磷脂
任务二 甾族化合物
目标检测
模块六 糖类
项目一 单糖
任务一 单糖的结构
任务二 单糖的性质
任务三 重要单糖的生物学功能及其在医药领域中的应用
项目二 双糖
任务一 重要双糖的结构
任务二 重要双糖的性质
项目三 多糖
任务一 多糖的结构
任务三 重要多糖的生物学意义
目标检测
模块七 杂环化合物与生物碱
项目一 杂环化合物
任务一 杂环化合物的分类和命名
任务二 五元杂环化合物的性质
任务三 六元杂环化合物的性质
任务四 常见杂环化合物及其衍生物在生活中的应用
项目二 生物碱
任务一 生物碱
任务二 生物碱的一般性质
任务三 常见生物碱在生活中的应用
目标检测
模块八 蛋白质与核酸
项目一 蛋白质
任务一 蛋白质的组成
任务二 蛋白质的结构
任务三 蛋白质的性质
任务四 蛋白质的分类及生物学意义
项目二 核酸
任务一 核酸的分子组成
任务二 核酸的性质
任务三 核酸的生物学意义
目标检测
参考文献
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本书是“十四五”职业教育国家规划教材。
1. 落实立德树人，体现课程思政。教材的编写始终坚持贯彻党的教育方针，把立德树人融入文化知识教育和社会实践教育的各个环节。
2. 强化公共基础课在人才培养过程中的公共性、基础性作用，教材内容着力提升学生的文化素养和终身学习能力。
3. 突出职教特色，彰显职业教育类型特征。教材内容突出职业岗位的相关知识，紧扣课程标准，注意理论和实践相结合。
4. 教材按照教学规律和特点顺序展开，注重化学概念、化学原理与情景设计、实践活动及问题解决的有机融合，体现教材的科学性、实用性，具有较好的可教性和可学性。
5. 教材引入很多案例，通过“科学视野”“科学探究”“交流与讨论”等形式拓展学生的探究精神和创新意识。
6. 教材按照专题形式编排，突出教材的教学属性。为教师合理设计教学情境，有利于教师创新教学模式，提高教学效率；为学生提供质疑与探索的空间，引导学生积极探索、建构知识，提高学生分析问题和解决问题的能力。
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主编简介：
王炳强，教授、高级工程师，原教育部石油和化工工业分析与检验专业教指委副主任委员、天津市分析测试协会理事、天津市色谱研究会理事、天津渤海职业技术学院首席专家、福建生物工程职业技术学院特聘教授、山东药品食品职业学院特聘教授。教育部“全国技术技能大师”；全国石油和化工行业“教学名师”。45届世赛“化学实验室技术”上海培训基地专家组组长；45届福建省世赛“化学实验室技术”项目专家组组长。4次担任过全国“工业分析检验”赛项专家组组长；2次担任全国食品药品行业“药品检测技术”赛项专家组组长，大赛总裁判长。5次担任天津市国资委系统“化学检验工”职工技能竞赛专家组组长、大赛总裁判长。
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